طرز تهیه خورش ترشواش گیلانی
خورش مرغ گیلانی با سبزی ترشواش و چاشنی ترش؛ نسخه خانگی متناسب با سبزی در دسترس.
برای حجم مهمانی، زمان آماده‌سازی و ظرفیت اجاق و قابلمه ممکن است بیشتر شود؛ خیساندن، مزه‌دارکردن یا استراحت غذا همیشه در زمان بالا محاسبه نشده است.
مواد لازم
محاسبه تقریبی- 700 گرم
- 300 گرم
- 2 عدد
- 3 عدد
- 1 عدد
- 3 حبه
- 3 قاشق غذاخوری
- 3 قاشق غذاخوری
مقدارها تخمینی‌اند؛ اندازه مواد، میزان جذب آب برنج، نوع حبوبات و ذائقه خانواده نتیجه را تغییر می‌دهد. تخم‌مرغ و ادویه را با گردکردن منطقی تنظیم کنید. زمان و ظرف پخت هم ممکن است تغییر کنند.
مراحل طرز تهیه
5 مرحله- 1
مرغ را به تکه‌های متوسط تقسیم و خشک کنید، سپس با پیاز خردشده کمی تفت دهید تا سطح آن تغییر رنگ دهد.
- 2
سبزی شسته و کاملاً آبگیری‌شده را خرد کنید و با سیر در تابه‌ای جدا کوتاه تفت دهید.
- 3
گوجه رنده‌شده و سبزی را با کمی آب به مرغ اضافه کنید و با حرارت ملایم بپزید.
- 4
بادمجان‌ها را جداگانه نرم و طلایی کنید و در نیمه پایانی پخت به خورش بیفزایید.
- 5
وقتی مرغ کاملاً پخت، آبغوره را تدریجی اضافه کنید و خورش را جا بیندازید.
نکته‌های پخت بهتر
- ترشواش در همه شهرها در دسترس نیست؛ با سبزی جایگزین، طعم دقیق محلی بازسازی نمی‌شود.
- آبغوره را مرحله‌ای اضافه کنید تا ترشی غذا کنترل شود.
راهنمای ایمنی و زمان
مرغ را تا پخت کامل در مرکز، دست‌کم ۷۴ درجه سانتی‌گراد، حرارت دهید.
زمان‌ها براساس آشپزی خانگی و برای راهنمایی هستند؛ دما، ضخامت مواد و تجهیزات شما اثرگذارند.
بازکردن تایمر آشپزی ←غذاهای مرتبط برای انتخاب بعدی
همه غذاها ←
تصویرسازی دیجیتال (عکس واقعی نیست)
تصویرسازی دیجیتال (عکس واقعی نیست)
تصویرسازی دیجیتال (عکس واقعی نیست)خورش فسنجان
خورش گردو و رب انار با مرغ؛ با راهنمای تنظیم غلظت و ترشی برای مهمانی و سفره خانوادگی.
دستور را به برنامه هفتگی اضافه کنید یا همراه دستورهای محبوب در «آشپزخانه من» نگه دارید.