طرز تهیه خورش بامیه
خورش بامیه و گوجه با گوشت خورشتی؛ با روش جلوگیری از لیزشدن بامیه.
برای حجم مهمانی، زمان آماده‌سازی و ظرفیت اجاق و قابلمه ممکن است بیشتر شود؛ خیساندن، مزه‌دارکردن یا استراحت غذا همیشه در زمان بالا محاسبه نشده است.
مواد لازم
محاسبه تقریبی- 350 گرم
- 400 گرم
- 1 عدد
- 3 عدد
- 2 قاشق غذاخوری
- 2 قاشق غذاخوری
- 2 قاشق غذاخوری
- 0.5 قاشق چای‌خوری
- 3 لیوان
- به مقدار لازم
مقدارها تخمینی‌اند؛ اندازه مواد، میزان جذب آب برنج، نوع حبوبات و ذائقه خانواده نتیجه را تغییر می‌دهد. تخم‌مرغ و ادویه را با گردکردن منطقی تنظیم کنید. زمان و ظرف پخت هم ممکن است تغییر کنند.
مراحل طرز تهیه
6 مرحله- 1
بامیه‌ها را بشویید و کاملاً خشک کنید؛ دمشان را بدون بریدن کلاهک اصلی کوتاه کنید.
- 2
پیاز را با روغن و زردچوبه تفت دهید، سپس گوشت را اضافه کنید تا تغییر رنگ دهد.
- 3
رب را کوتاه تفت دهید؛ آب را اضافه کنید و بگذارید گوشت با شعله ملایم تقریباً نرم شود.
- 4
گوجه خردشده را وارد قابلمه کنید و اجازه دهید سس کمی جا بیفتد.
- 5
بامیه را جداگانه دو سه دقیقه ملایم تفت دهید و در ۳۰ تا ۴۰ دقیقه پایانی پخت وارد خورش کنید.
- 6
در پایان آب‌لیمو و نمک را اضافه کنید؛ خورش را به‌آرامی هم بزنید تا بامیه‌ها له نشوند.
نکته‌های پخت بهتر
- سوراخ‌کردن یا خردکردن بامیه باعث لیزشدن بیشتر بافت آن می‌شود.
- زمان دقیق پخت گوشت بسته به اندازه قطعات متغیر است.
راهنمای ایمنی و زمان
گوشت را کاملاً بپزید؛ برای جلوگیری از آلودگی متقاطع، تخته و چاقوی تماس‌یافته با گوشت خام را پیش از آماده‌کردن سبزیجات بشویید.
زمان‌ها براساس آشپزی خانگی و برای راهنمایی هستند؛ دما، ضخامت مواد و تجهیزات شما اثرگذارند.
بازکردن تایمر آشپزی ←غذاهای مرتبط برای انتخاب بعدی
همه غذاها ←
تصویرسازی دیجیتال (عکس واقعی نیست)
تصویرسازی دیجیتال (عکس واقعی نیست)
تصویرسازی دیجیتال (عکس واقعی نیست)خورش فسنجان
خورش گردو و رب انار با مرغ؛ با راهنمای تنظیم غلظت و ترشی برای مهمانی و سفره خانوادگی.
عکس واقعی با ذکر منبعدستور را به برنامه هفتگی اضافه کنید یا همراه دستورهای محبوب در «آشپزخانه من» نگه دارید.