طرز تهیه قورمهسبزی
خورش سبزی ایرانی با لوبیا، لیموعمانی و گوشت؛ آرام‌پز و جاافتاده.
برای حجم مهمانی، زمان آماده‌سازی و ظرفیت اجاق و قابلمه ممکن است بیشتر شود؛ خیساندن، مزه‌دارکردن یا استراحت غذا همیشه در زمان بالا محاسبه نشده است.
مواد لازم
محاسبه تقریبی- 400 گرم
- 600 گرم
- 0.75 پیمانه
- 1 عدد
- 3 عدد
- 4 قاشق غذاخوری
- 0.5 قاشق چایخوری
- به مقدار لازم
مقدارها تخمینی‌اند؛ اندازه مواد، میزان جذب آب برنج، نوع حبوبات و ذائقه خانواده نتیجه را تغییر می‌دهد. تخم‌مرغ و ادویه را با گردکردن منطقی تنظیم کنید. زمان و ظرف پخت هم ممکن است تغییر کنند.
مراحل طرز تهیه
6 مرحله- 1
لوبیای خشک را از شب قبل بخیسانید و آب آن را چند بار عوض کنید؛ سپس جداگانه تا نرم‌شدن بپزید.
- 2
پیاز را تفت دهید، زردچوبه و گوشت را اضافه کنید و اطراف گوشت را کمی سرخ کنید.
- 3
سبزی خردشده را جدا با کمی روغن تفت دهید تا عطر آن بلند شود، بدون اینکه بسوزد.
- 4
سبزی، گوشت و آب جوش را مخلوط و با حرارت کم بپزید.
- 5
لوبیای پخته و لیموعمانی سوراخ‌شده را در میانه پخت اضافه کنید؛ تا نرم‌شدن گوشت و جاافتادن خورش ادامه دهید.
- 6
نمک را در اواخر پخت تنظیم کنید و با برنج سرو کنید.
نکته‌های پخت بهتر
- زمان پخت بر اساس نوع گوشت و لوبیا تغییر می‌کند.
- برای جلوگیری از تلخی، هسته لیموعمانی را خارج کنید یا آن را دیرتر اضافه کنید.
راهنمای ایمنی و زمان
لوبیا قرمز خشک را پس از خیساندن، در آب تازه با جوش کامل و پخت کافی آماده کنید؛ برای لوبیای قرمز، جوشاندن کافی ضروری است و پخت صرفاً با زودپز یا آرام‌پزِ کم‌دما بدون رعایت راهنمای ایمن کافی نیست. گوشت را کامل بپزید و ابزار خام را جدا نگه دارید.
زمان‌ها براساس آشپزی خانگی و برای راهنمایی هستند؛ دما، ضخامت مواد و تجهیزات شما اثرگذارند.
بازکردن تایمر آشپزی ←غذاهای مرتبط برای انتخاب بعدی
همه غذاها ←
تصویرسازی دیجیتال (عکس واقعی نیست)
تصویرسازی دیجیتال (عکس واقعی نیست)خورش فسنجان
خورش گردو و رب انار با مرغ؛ با راهنمای تنظیم غلظت و ترشی برای مهمانی و سفره خانوادگی.
عکس واقعی با ذکر منبعدستور را به برنامه هفتگی اضافه کنید یا همراه دستورهای محبوب در «آشپزخانه من» نگه دارید.