طرز تهیه خورش فسنجان
خورش گردو و رب انار با مرغ؛ با راهنمای تنظیم غلظت و ترشی برای مهمانی و سفره خانوادگی.
برای حجم مهمانی، زمان آماده‌سازی و ظرفیت اجاق و قابلمه ممکن است بیشتر شود؛ خیساندن، مزه‌دارکردن یا استراحت غذا همیشه در زمان بالا محاسبه نشده است.
مواد لازم
محاسبه تقریبی- 300 گرم
- 500 گرم
- 1 عدد
- 4 قاشق غذاخوری
- 1 قاشق غذاخوری
- 0.5 قاشق چایخوری
- به مقدار لازم
- 3 لیوان
مقدارها تخمینی‌اند؛ اندازه مواد، میزان جذب آب برنج، نوع حبوبات و ذائقه خانواده نتیجه را تغییر می‌دهد. تخم‌مرغ و ادویه را با گردکردن منطقی تنظیم کنید. زمان و ظرف پخت هم ممکن است تغییر کنند.
مراحل طرز تهیه
6 مرحله- 1
پیاز ریز خردشده را با کمی روغن و زردچوبه نرم کنید؛ تکه‌های مرغ را اضافه کنید و سطح آن‌ها را کمی تفت دهید.
- 2
گردوی کاملاً آسیابشده را جداگانه دو تا سه دقیقه با حرارت بسیار ملایم هم بزنید؛ نسوزد.
- 3
گردو و آب خنک را به قابلمه بیفزایید، پس از جوش اولیه حرارت را کم کنید تا حدود ۷۵ دقیقه آرام بجوشد و روغن گردو کم‌کم آزاد شود.
- 4
رب انار را کم‌کم اضافه کنید و مزه را بچشید؛ مرغی که در ابتدا تفت داده شده در همین قابلمه با گردو و سس آرام بپزد تا کاملاً مغزپخت شود.
- 5
اگر خورش غلیظ شد کمی آب گرم اضافه کنید؛ اگر رقیق بود بدون در، با حرارت کم بجوشانید تا به غلظت دلخواه برسد.
- 6
در پایان نمک و ترشی را تنظیم کنید؛ خورش را با برنج سرو کنید.
نکته‌های پخت بهتر
- رنگ فسنجان به نوع گردو و رب انار بستگی دارد؛ تیره‌کردن اجباری نیست.
- زیاد جوشیدن با شعله تند ممکن است گردو را بسوزاند یا روغن را جدا کند.
راهنمای ایمنی و زمان
مرغ باید در ضخیم‌ترین قسمت کاملاً پخته باشد؛ دمای ایمن داخلی طیور ۷۴ درجه سانتی‌گراد است.
زمان‌ها براساس آشپزی خانگی و برای راهنمایی هستند؛ دما، ضخامت مواد و تجهیزات شما اثرگذارند.
بازکردن تایمر آشپزی ←غذاهای مرتبط برای انتخاب بعدی
همه غذاها ←
🗓️ این غذا در منوهای فصلی و مناسبتی
این دستور در چند منوی پیشنهادی قرار گرفته؛ می‌توانی همراه غذاهای دیگر فهرست خرید بسازی.
دستور را به برنامه هفتگی اضافه کنید یا همراه دستورهای محبوب در «آشپزخانه من» نگه دارید.