طرز تهیه میرزاقاسمی
غذای گیلانی با بادمجان کبابی، سیر، گوجه و تخممرغ.
برای حجم مهمانی، زمان آماده‌سازی و ظرفیت اجاق و قابلمه ممکن است بیشتر شود؛ خیساندن، مزه‌دارکردن یا استراحت غذا همیشه در زمان بالا محاسبه نشده است.
مواد لازم
محاسبه تقریبی- 4 عدد
- 3 عدد
- 3 عدد
- 5 حبه
- 3 قاشق غذاخوری
- 0.5 قاشق چایخوری
- به مقدار لازم
مقدارها تخمینی‌اند؛ اندازه مواد، میزان جذب آب برنج، نوع حبوبات و ذائقه خانواده نتیجه را تغییر می‌دهد. تخممرغ و ادویه را با گردکردن منطقی تنظیم کنید. زمان و ظرف پخت هم ممکن است تغییر کنند.
مراحل طرز تهیه
5 مرحله- 1
بادمجان‌ها را روی شعله، گریل یا در فر کباب کنید تا گوشتشان نرم و پوستشان تیره شود.
- 2
بعد از کمی خنک شدن پوست بگیرید و گوشت بادمجان را خرد کنید.
- 3
سیر ریزشده را با روغن و زردچوبه به‌آرامی تفت دهید تا نسوزد.
- 4
گوجهفرنگی رنده‌شده را اضافه کنید و بپزید تا آب اضافی آن کم شود.
- 5
بادمجان را اضافه کنید، چند دقیقه مخلوط کنید؛ سپس تخم‌مرغ‌ها را بیفزایید و هم بزنید تا کاملاً بپزند.
نکته‌های پخت بهتر
- اگر بادمجان را در فر کباب می‌کنید، برای رایحه دودی می‌توان بخشی را روی گریل آماده کرد.
- سیر سوخته طعم تلخ ایجاد می‌کند.
راهنمای ایمنی و زمان
بادمجان را پس از کباب‌کردن کاملاً مغزپخت کنید؛ پس از اضافه‌کردن تخممرغ، غذا را تا بسته‌شدن کامل تخممرغ بپزید. تخممرغ نیم‌پز برای همه مناسب نیست.
زمان‌ها براساس آشپزی خانگی و برای راهنمایی هستند؛ دما، ضخامت مواد و تجهیزات شما اثرگذارند.
بازکردن تایمر آشپزی ←غذاهای مرتبط برای انتخاب بعدی
همه غذاها ←
دستور را به برنامه هفتگی اضافه کنید یا همراه دستورهای محبوب در «آشپزخانه من» نگه دارید.