طرز تهیه گوزلمه ارومیه
نسخه خانگی «گوزلمه ارومیه» در سنت آشپزی آذربایجان غربی و مناطق همجوار با تخممرغ، ماست پاستوریزه، سیر؛ مقدارها و زمان‌ها تقریبی هستند و بسته به روش خانواده تغییر می‌کنند.
برای حجم مهمانی، زمان آماده‌سازی و ظرفیت اجاق و قابلمه ممکن است بیشتر شود؛ خیساندن، مزه‌دارکردن یا استراحت غذا همیشه در زمان بالا محاسبه نشده است.
مواد لازم
محاسبه تقریبی- 4 عدد
- 1.5 پیمانه
- 4 حبه
- 35 گرم
- 1 قاشق غذاخوری
- 1 پیمانه
مقدارها تخمینی‌اند؛ اندازه مواد، میزان جذب آب برنج، نوع حبوبات و ذائقه خانواده نتیجه را تغییر می‌دهد. تخممرغ و ادویه را با گردکردن منطقی تنظیم کنید. زمان و ظرف پخت هم ممکن است تغییر کنند.
مراحل طرز تهیه
6 مرحله- 1
سیر را پوست بگیرید و ریز بکوبید؛ ماست پاستوریزه را با مقدار کمی آب مخلوط کنید تا بافتی روان پیدا کند.
- 2
در تابه کوچک کره را ذوب کنید و سیر را با حرارت ملایم تفت دهید تا عطر آن آزاد شود اما نسوزد.
- 3
تخم‌مرغ‌ها را در ظرف جدا بشکنید و در تابه تا بسته‌شدن کامل سفیده و زرده بپزید.
- 4
نعناع خشک را تنها چند ثانیه در چربی گرم کنید و سپس تابه را از روی شعله بردارید.
- 5
ماست رقیق‌شده را آرام همراه تخممرغ پخته و سیر مخلوط کنید؛ از جوش شدید ماست پرهیز کنید تا نبُرد.
- 6
با نان تازه سرو کنید و اگر غذایی باقی ماند، آن را به‌موقع در یخچال قرار دهید.
نکته‌های پخت بهتر
- روش‌ها و چاشنی‌ها میان خانه‌ها متفاوت است؛ این دستور یک نسخه خانگیِ قابل تغییر است، نه تنها شکل اصیل غذا.
- زمان و آب مورد نیاز را با توجه به نوع مواد، اندازه ظرف و شدت حرارت تنظیم کنید؛ مواد را به‌تدریج مزه کنید.
راهنمای ایمنی و زمان
اگر مرغ در غذا وجود دارد، مرکز آن را تا دست‌کم ۷۴ درجه سانتی‌گراد بپزید و از تماس مجدد با وسایل آغشته به مرغ خام جلوگیری کنید.
زمان‌ها براساس آشپزی خانگی و برای راهنمایی هستند؛ دما، ضخامت مواد و تجهیزات شما اثرگذارند.
بازکردن تایمر آشپزی ←غذاهای مرتبط برای انتخاب بعدی
همه غذاها ←
تصویرسازی دیجیتال (عکس واقعی نیست)
تصویرسازی دیجیتال (عکس واقعی نیست)کتلت گوشت و سیبزمینی
کتلت تابهای با گوشت چرخکرده و سیبزمینی، مناسب ساندویچ یا وعده اصلی.
دستور را به برنامه هفتگی اضافه کنید یا همراه دستورهای محبوب در «آشپزخانه من» نگه دارید.