طرز تهیه اناربیج گیلانی
خورش شمالی با سبزی معطر، گردو، رب انار و کوفته‌ریزه؛ طعمی ملس و خوش‌عطر.
برای حجم مهمانی، زمان آماده‌سازی و ظرفیت اجاق و قابلمه ممکن است بیشتر شود؛ خیساندن، مزه‌دارکردن یا استراحت غذا همیشه در زمان بالا محاسبه نشده است.
مواد لازم
محاسبه تقریبی- 300 گرم
- 180 گرم
- 250 گرم
- 3 قاشق غذاخوری
- 2 عدد
- 2 قاشق غذاخوری
- 3 پیمانه
- به مقدار لازم
مقدارها تخمینی‌اند؛ اندازه مواد، میزان جذب آب برنج، نوع حبوبات و ذائقه خانواده نتیجه را تغییر می‌دهد. تخم‌مرغ و ادویه را با گردکردن منطقی تنظیم کنید. زمان و ظرف پخت هم ممکن است تغییر کنند.
مراحل طرز تهیه
5 مرحله- 1
یکی از پیازها را رنده کنید و آب آن را بگیرید؛ با گوشت و مقدار کمی نمک ورز دهید و کوفته‌ریزه‌های کوچک بسازید.
- 2
پیاز دوم را خرد کنید و با روغن تفت دهید؛ گردو را اضافه کنید و کوتاه هم بزنید تا عطرش بلند شود.
- 3
آب و رب انار را بریزید و روی حرارت کم بگذارید تا گردو آرام روغن بیندازد.
- 4
سبزی خردشده را جداگانه کمی تفت دهید و همراه کوفته‌ریزه‌ها به خورش اضافه کنید.
- 5
با حرارت ملایم بپزید تا کوفته‌ها کاملاً مغزپخت شوند و خورش به غلظت مطلوب برسد.
نکته‌های پخت بهتر
- ترشی رب انارها متفاوت است؛ ابتدا کمتر بریزید و مزه را تنظیم کنید.
- سبزی محلی به منطقه و خانواده بستگی دارد؛ ترکیب جعفری، گشنیز و نعناع جایگزین تقریبی است.
راهنمای ایمنی و زمان
گوشت چرخکرده باید کاملاً مغزپخت شود و در مرکز به دمای ایمن برسد.
زمان‌ها براساس آشپزی خانگی و برای راهنمایی هستند؛ دما، ضخامت مواد و تجهیزات شما اثرگذارند.
بازکردن تایمر آشپزی ←غذاهای مرتبط برای انتخاب بعدی
همه غذاها ←
تصویرسازی دیجیتال (عکس واقعی نیست)
تصویرسازی دیجیتال (عکس واقعی نیست)
تصویرسازی دیجیتال (عکس واقعی نیست)خورش فسنجان
خورش گردو و رب انار با مرغ؛ با راهنمای تنظیم غلظت و ترشی برای مهمانی و سفره خانوادگی.
دستور را به برنامه هفتگی اضافه کنید یا همراه دستورهای محبوب در «آشپزخانه من» نگه دارید.