طرز تهیه ترشتره گیلانی
خورش سبزی شمالی با برنج، سیر و چاشنی ترش؛ بدون گوشت و مناسب کنار کته.
برای حجم مهمانی، زمان آماده‌سازی و ظرفیت اجاق و قابلمه ممکن است بیشتر شود؛ خیساندن، مزه‌دارکردن یا استراحت غذا همیشه در زمان بالا محاسبه نشده است.
مواد لازم
محاسبه تقریبی- 550 گرم
- 70 گرم
- 5 حبه
- 2 عدد
- 3 قاشق غذاخوری
- 3 قاشق غذاخوری
- 0.5 قاشق چایخوری
- به مقدار لازم
مقدارها تخمینی‌اند؛ اندازه مواد، میزان جذب آب برنج، نوع حبوبات و ذائقه خانواده نتیجه را تغییر می‌دهد. تخممرغ و ادویه را با گردکردن منطقی تنظیم کنید. زمان و ظرف پخت هم ممکن است تغییر کنند.
مراحل طرز تهیه
6 مرحله- 1
سبزی‌ها را پاک کنید، خوب بشویید و ریز خرد کنید.
- 2
برنج را بشویید و با سبزی و کمی آب در قابلمه بگذارید تا برنج بسیار نرم و لعاب‌دار شود.
- 3
سیر خردشده را در تابه با اندکی روغن و زردچوبه کوتاه تفت دهید.
- 4
سیر را به قابلمه بیفزایید و چند دقیقه برای یکدست‌شدن خورش حرارت دهید.
- 5
آبغوره را کم‌کم اضافه کنید و مزه ترشی را تنظیم کنید.
- 6
تخم‌مرغ‌ها را در تابه یا روی خورش بشکنید و تا بسته‌شدن کامل بپزید؛ گرم سرو کنید.
نکته‌های پخت بهتر
- سبزی ترکیبی گیلانی بنا بر منطقه فرق می‌کند؛ از ترکیب تازه و مناسب خورش استفاده کنید.
- آبغوره را تدریجی بیفزایید تا خورش بیش از حد ترش نشود.
راهنمای ایمنی و زمان
سبزی‌ها را از خاک و شن کاملاً پاک کنید و تخممرغ را تا پخت کامل حرارت دهید.
زمان‌ها براساس آشپزی خانگی و برای راهنمایی هستند؛ دما، ضخامت مواد و تجهیزات شما اثرگذارند.
بازکردن تایمر آشپزی ←غذاهای مرتبط برای انتخاب بعدی
همه غذاها ←
تصویرسازی دیجیتال (عکس واقعی نیست)
تصویرسازی دیجیتال (عکس واقعی نیست)
تصویرسازی دیجیتال (عکس واقعی نیست)خورش فسنجان
خورش گردو و رب انار با مرغ؛ با راهنمای تنظیم غلظت و ترشی برای مهمانی و سفره خانوادگی.
دستور را به برنامه هفتگی اضافه کنید یا همراه دستورهای محبوب در «آشپزخانه من» نگه دارید.