طرز تهیه ششانداز زنجانی
نسخه خانگی «ششانداز زنجانی» در سنت آشپزی زنجان و مناطق همجوار با خرما بدون هسته، تخممرغ، پیاز؛ مقدارها و زمان‌ها تقریبی هستند و بسته به روش خانواده تغییر می‌کنند.
برای حجم مهمانی، زمان آماده‌سازی و ظرفیت اجاق و قابلمه ممکن است بیشتر شود؛ خیساندن، مزه‌دارکردن یا استراحت غذا همیشه در زمان بالا محاسبه نشده است.
مواد لازم
محاسبه تقریبی- 12 عدد
- 4 عدد
- 2 عدد
- 0.5 پیمانه
- 100 گرم
- 2 قاشق غذاخوری
- 2 قاشق غذاخوری
مقدارها تخمینی‌اند؛ اندازه مواد، میزان جذب آب برنج، نوع حبوبات و ذائقه خانواده نتیجه را تغییر می‌دهد. تخممرغ و ادویه را با گردکردن منطقی تنظیم کنید. زمان و ظرف پخت هم ممکن است تغییر کنند.
مراحل طرز تهیه
6 مرحله- 1
خرماها را هسته بگیرید؛ کشمش را بشویید و خشک کنید و گردوها را درشت خرد کنید.
- 2
پیاز را خرد و در روغن ملایم طلایی کنید تا شیرینی طبیعی آن آزاد شود.
- 3
خرما، کشمش و گردو را اضافه کنید و کوتاه تفت دهید؛ مراقب باشید قند خرما نسوزد.
- 4
زعفران را اضافه کنید و در صورت لزوم یک تا دو قاشق آب بریزید تا مخلوط از خشکی دربیاید.
- 5
تخم‌مرغ‌ها را جدا بشکنید و پس از اطمینان از سالم‌بودن، در تابه بریزید و آرام مخلوط کنید.
- 6
وقتی تخممرغ کاملاً بسته شد، غذا را از حرارت بردارید و با نان تازه سرو کنید.
نکته‌های پخت بهتر
- روش‌ها و چاشنی‌ها میان خانه‌ها متفاوت است؛ این دستور یک نسخه خانگیِ قابل تغییر است، نه تنها شکل اصیل غذا.
- زمان و آب مورد نیاز را با توجه به نوع مواد، اندازه ظرف و شدت حرارت تنظیم کنید؛ مواد را به‌تدریج مزه کنید.
راهنمای ایمنی و زمان
اگر مرغ در غذا وجود دارد، مرکز آن را تا دست‌کم ۷۴ درجه سانتی‌گراد بپزید و از تماس مجدد با وسایل آغشته به مرغ خام جلوگیری کنید.
زمان‌ها براساس آشپزی خانگی و برای راهنمایی هستند؛ دما، ضخامت مواد و تجهیزات شما اثرگذارند.
بازکردن تایمر آشپزی ←غذاهای مرتبط برای انتخاب بعدی
همه غذاها ←
تصویرسازی دیجیتال (عکس واقعی نیست)
تصویرسازی دیجیتال (عکس واقعی نیست)کتلت گوشت و سیبزمینی
کتلت تابهای با گوشت چرخکرده و سیبزمینی، مناسب ساندویچ یا وعده اصلی.
دستور را به برنامه هفتگی اضافه کنید یا همراه دستورهای محبوب در «آشپزخانه من» نگه دارید.