طرز تهیه خورش کدو سبز با مرغ

پیاز را خرد کنید و با مقدار کمی روغن روی حرارت متوسط تفت دهید تا سبک شود؛ ادویه‌های خشک را در پایان تفت به آن بیفزایید.

مواد اصلی خورش را هم‌اندازه آماده کنید؛ گوشت را در صورت وجود، جدا یا همراه پیاز تفت دهید تا سطح آن تغییر رنگ دهد.

کدوها را فقط کمی تفت دهید و در نیمه دوم پخت مرغ بیفزایید تا کدو بافت خود را حفظ کند.

آب جوش را کم‌کم اضافه کنید و در قابلمه را نیمه‌بسته بگذارید تا خورش با جوش آرام جا بیفتد؛ از شعله بسیار زیاد پرهیز کنید.

مواد زودپز یا چاشنی‌های ترش را در نیمه دوم پخت اضافه کنید تا له نشوند یا طعم غذا بیش از حد تند و ترش نشود.

نرم‌شدن مواد و غلظت سس را بررسی کنید، نمک را نزدیک پایان تنظیم کنید و تنها پس از پخت کامل سرو نمایید.