طرز تهیه خورش قیمه بادمجان
خورش لپه و گوشت با بادمجان سرخ یا کبابی، رب گوجه و لیموعمانی.
برای حجم مهمانی، زمان آماده‌سازی و ظرفیت اجاق و قابلمه ممکن است بیشتر شود؛ خیساندن، مزه‌دارکردن یا استراحت غذا همیشه در زمان بالا محاسبه نشده است.
مواد لازم
محاسبه تقریبی- 400 گرم
- 0.75 پیمانه
- 3 عدد
- 1 عدد
- 2 قاشق غذاخوری
- 2 عدد
- 3 قاشق غذاخوری
- 1 قاشق غذاخوری
مقدارها تخمینی‌اند؛ اندازه مواد، میزان جذب آب برنج، نوع حبوبات و ذائقه خانواده نتیجه را تغییر می‌دهد. تخم‌مرغ و ادویه را با گردکردن منطقی تنظیم کنید. زمان و ظرف پخت هم ممکن است تغییر کنند.
مراحل طرز تهیه
5 مرحله- 1
لپه را بشویید و اگر دیرپز است کمی بخیسانید؛ بادمجان‌ها را پوست بگیرید و برش دهید.
- 2
پیاز را تفت دهید، گوشت و زردچوبه دلخواه را اضافه کنید و سپس رب را کمی تفت دهید.
- 3
لپه و آب جوش را بیفزایید؛ در قابلمه را نیمه‌باز بگذارید تا گوشت و لپه روی شعله ملایم نرم شوند.
- 4
بادمجان را جدا با روغن کم سرخ یا در فر کبابی کنید؛ با لیموعمانی در ۲۰ دقیقه پایانی روی خورش بچینید.
- 5
وقتی خورش غلیظ شد، نمک و زعفران را تنظیم و با برنج سرو کنید.
نکته‌های پخت بهتر
- بادمجان کبابی روغن کمتری می‌گیرد.
- بادمجان را در پایان اضافه کنید تا در خورش له نشود.
- در صورت استفاده از زردچوبه، آن را به‌عنوان چاشنی دلخواه هنگام تفت‌دادن پیاز اضافه کنید؛ مقدار تقریبی برای چهار نفر یک‌چهارم قاشق چای‌خوری است.
راهنمای ایمنی و زمان
گوشت را کاملاً بپزید؛ ابزار تماس با گوشت خام را از مواد آماده مصرف جدا نگه دارید و باقی‌مانده غذا را سریع سرد کنید.
زمان‌ها براساس آشپزی خانگی و برای راهنمایی هستند؛ دما، ضخامت مواد و تجهیزات شما اثرگذارند.
بازکردن تایمر آشپزی ←غذاهای مرتبط برای انتخاب بعدی
همه غذاها ←
تصویرسازی دیجیتال (عکس واقعی نیست)
تصویرسازی دیجیتال (عکس واقعی نیست)
تصویرسازی دیجیتال (عکس واقعی نیست)خورش فسنجان
خورش گردو و رب انار با مرغ؛ با راهنمای تنظیم غلظت و ترشی برای مهمانی و سفره خانوادگی.
دستور را به برنامه هفتگی اضافه کنید یا همراه دستورهای محبوب در «آشپزخانه من» نگه دارید.