طرز تهیه خورش آلو اسفناج
خورش ملایم اسفناج، آلو بخارا و گوشت با چاشنی ترش‌وشیرین خانگی.
برای حجم مهمانی، زمان آماده‌سازی و ظرفیت اجاق و قابلمه ممکن است بیشتر شود؛ خیساندن، مزه‌دارکردن یا استراحت غذا همیشه در زمان بالا محاسبه نشده است.
مواد لازم
محاسبه تقریبی- 450 گرم
- 700 گرم
- 180 گرم
- 2 عدد
- 1 قاشق غذاخوری
- 2 قاشق غذاخوری
- 0.5 قاشق چایخوری
- به مقدار لازم
مقدارها تخمینی‌اند؛ اندازه مواد، میزان جذب آب برنج، نوع حبوبات و ذائقه خانواده نتیجه را تغییر می‌دهد. تخم‌مرغ و ادویه را با گردکردن منطقی تنظیم کنید. زمان و ظرف پخت هم ممکن است تغییر کنند.
مراحل طرز تهیه
6 مرحله- 1
اسفناج را چند بار در آب تازه بشویید و پس از آبگیری درشت خرد کنید.
- 2
پیاز خردشده را با روغن و زردچوبه نرم کنید؛ گوشت را بیفزایید و تا تغییر رنگ تفت دهید.
- 3
آب گرم اضافه کنید و در قابلمه را بگذارید تا گوشت روی حرارت ملایم نیم‌پز شود.
- 4
اسفناج را جدا با مقدار بسیار کمی روغن تفت دهید تا حجم آن کم شود؛ بیش از حد سرخ نکنید.
- 5
اسفناج را به گوشت نیم‌پز اضافه کنید و اجازه دهید خورش به‌آرامی جا بیفتد.
- 6
آلوهای شسته‌شده را در ۲۰ تا ۳۰ دقیقه پایانی اضافه کنید و در آخر چاشنی و نمک را کم‌کم تنظیم کنید.
نکته‌های پخت بهتر
- آلو بسیار ترش یا شیرین می‌تواند تعادل طعم را تغییر دهد؛ چاشنی را تدریجی اضافه کنید.
- اسفناج تازه هنگام پخت آب می‌اندازد؛ از ابتدا آب زیادی در خورش نریزید.
راهنمای ایمنی و زمان
گوشت را تا پخت کامل و بافت نرم بپزید؛ اسفناج را پیش از مصرف به‌خوبی بشویید.
زمان‌ها براساس آشپزی خانگی و برای راهنمایی هستند؛ دما، ضخامت مواد و تجهیزات شما اثرگذارند.
بازکردن تایمر آشپزی ←غذاهای مرتبط برای انتخاب بعدی
همه غذاها ←
تصویرسازی دیجیتال (عکس واقعی نیست)
تصویرسازی دیجیتال (عکس واقعی نیست)
تصویرسازی دیجیتال (عکس واقعی نیست)خورش فسنجان
خورش گردو و رب انار با مرغ؛ با راهنمای تنظیم غلظت و ترشی برای مهمانی و سفره خانوادگی.
دستور را به برنامه هفتگی اضافه کنید یا همراه دستورهای محبوب در «آشپزخانه من» نگه دارید.