طرز تهیه قلیه ماهی جنوبی
خورش جنوبی ماهی با گشنیز، شنبلیله و تمرهندی.
برای حجم مهمانی، زمان آماده‌سازی و ظرفیت اجاق و قابلمه ممکن است بیشتر شود؛ خیساندن، مزه‌دارکردن یا استراحت غذا همیشه در زمان بالا محاسبه نشده است.
مواد لازم
محاسبه تقریبی- 500 گرم
- 350 گرم
- 70 گرم
- 1 عدد
- 4 حبه
- 100 گرم
- 3 قاشق غذاخوری
- 1 قاشق چایخوری
- به مقدار لازم
مقدارها تخمینی‌اند؛ اندازه مواد، میزان جذب آب برنج، نوع حبوبات و ذائقه خانواده نتیجه را تغییر می‌دهد. تخم‌مرغ و ادویه را با گردکردن منطقی تنظیم کنید. زمان و ظرف پخت هم ممکن است تغییر کنند.
مراحل طرز تهیه
6 مرحله- 1
تمرهندی را در آب گرم بخیسانید و از صافی رد کنید تا هسته و الیاف جدا شوند.
- 2
پیاز و سیر را خرد کنید و با روغن و زردچوبه تفت دهید.
- 3
گشنیز و شنبلیله شسته و ریزشده را اضافه و روی حرارت ملایم تفت دهید.
- 4
عصاره صاف‌شده تمرهندی و مقدار مناسبی آب اضافه کنید تا سس بجوشد و جا بیفتد.
- 5
فیله‌های بدون تیغ ماهی را به سس اضافه کنید؛ از هم‌زدن زیاد خودداری کنید.
- 6
چند دقیقه ملایم بپزید تا ماهی کاملاً پخته شود؛ نمک و ترشی را در پایان تنظیم کنید.
نکته‌های پخت بهتر
- شنبلیله زیاد یا بیش‌ازحد سرخ‌شده غذا را تلخ می‌کند.
- ماهی را دیرتر اضافه کنید تا متلاشی نشود.
راهنمای ایمنی و زمان
ماهی خام را از سبزیجات و مواد آماده مصرف جدا نگه دارید؛ ماهی باید کاملاً پخته و بافتش مات و جداشدنی شود. استفاده از دماسنج غذایی معیار مطمئن‌تری است.
زمان‌ها براساس آشپزی خانگی و برای راهنمایی هستند؛ دما، ضخامت مواد و تجهیزات شما اثرگذارند.
بازکردن تایمر آشپزی ←غذاهای مرتبط برای انتخاب بعدی
همه غذاها ←
تصویرسازی دیجیتال (عکس واقعی نیست)
تصویرسازی دیجیتال (عکس واقعی نیست)
تصویرسازی دیجیتال (عکس واقعی نیست)خورش فسنجان
خورش گردو و رب انار با مرغ؛ با راهنمای تنظیم غلظت و ترشی برای مهمانی و سفره خانوادگی.
دستور را به برنامه هفتگی اضافه کنید یا همراه دستورهای محبوب در «آشپزخانه من» نگه دارید.