طرز تهیه دمی شوید و باقالی سبز

برنج یا دانه اصلی پلو را پاک کنید و چند بار با آب سرد بشویید؛ اگر برنج استفاده می‌کنید، با توجه به نوع آن مدتی با نمک خیس کنید.

مواد همراه پلو را جدا آماده کنید: سبزیجات را خوب بشویید و خرد کنید و اگر گوشت یا حبوبات دارید، آن‌ها را تا مرحله مناسب بپزید.

باقالی تازه را تا نیم‌پزشدن جدا بجوشانید؛ برنج، شوید و باقالی را با آب اندازه به شیوه دمی بپزید.

برنج را تا حدی بجوشانید که مغز دانه کمی سفت بماند؛ آبکش کنید یا اگر دستور به شیوه دمی است، مایع را اندازه بگیرید و اجازه دهید جذب شود.

برنج و مخلفات آماده را لایه‌لایه یا مخلوط در قابلمه بریزید؛ با دم‌کنی و شعله کم بپزید تا همه اجزا نرم و پخته شوند.

پیش از سرو، چند دقیقه قابلمه را از روی شعله بردارید؛ چاشنی و میزان رطوبت پلو را بررسی کنید و سپس آرام در دیس بکشید.