طرز تهیه بزقرمه کرمانی
خوراک کشک و نخود کرمانی با گوشت ریش‌ریش و پیازداغ؛ سرو با نان.
برای حجم مهمانی، زمان آماده‌سازی و ظرفیت اجاق و قابلمه ممکن است بیشتر شود؛ خیساندن، مزه‌دارکردن یا استراحت غذا همیشه در زمان بالا محاسبه نشده است.
مواد لازم
محاسبه تقریبی- 550 گرم
- 1.5 پیمانه
- 1 پیمانه
- 3 عدد
- 3 حبه
- 1 قاشق غذاخوری
- 3 قاشق غذاخوری
مقدارها تخمینی‌اند؛ اندازه مواد، میزان جذب آب برنج، نوع حبوبات و ذائقه خانواده نتیجه را تغییر می‌دهد. تخم‌مرغ و ادویه را با گردکردن منطقی تنظیم کنید. زمان و ظرف پخت هم ممکن است تغییر کنند.
مراحل طرز تهیه
5 مرحله- 1
نخود را از شب قبل بخیسانید و چند بار آبش را عوض کنید تا بهتر بپزد.
- 2
گوشت، نخود آبکش‌شده و یک پیاز را با آب کافی روی شعله کم بپزید تا کاملاً نرم شوند.
- 3
گوشت را ریش‌ریش کنید و نخود را کمی بکوبید؛ هر دو را با مقداری آب پخت مخلوط کنید.
- 4
پیازداغ، سیر تفت‌خورده و کشک پاستوریزه را اضافه کنید و آرام حرارت دهید تا غذا یکدست شود.
- 5
نعناع خشک را چند ثانیه در روغن گرم کنید و هنگام سرو روی بزقرمه بریزید.
نکته‌های پخت بهتر
- این غذا بین آش و خوراک است؛ با کوبیدن بیشتر نخود غلیظ‌تر می‌شود.
- کشک‌ها شوری متفاوت دارند؛ نمک را فقط پس از چشیدن اضافه کنید.
راهنمای ایمنی و زمان
نخود باید کاملاً پخته و کشک مطابق دستور بسته به‌خوبی حرارت داده شود.
زمان‌ها براساس آشپزی خانگی و برای راهنمایی هستند؛ دما، ضخامت مواد و تجهیزات شما اثرگذارند.
بازکردن تایمر آشپزی ←غذاهای مرتبط برای انتخاب بعدی
همه غذاها ←
دستور را به برنامه هفتگی اضافه کنید یا همراه دستورهای محبوب در «آشپزخانه من» نگه دارید.