طرز تهیه بریانی اصفهانی خانگی
بریانی اصفهان با گوشت پخته و چرخ‌شده، دارچین و زعفران؛ نسخه خانگی.
برای حجم مهمانی، زمان آماده‌سازی و ظرفیت اجاق و قابلمه ممکن است بیشتر شود؛ خیساندن، مزه‌دارکردن یا استراحت غذا همیشه در زمان بالا محاسبه نشده است.
مواد لازم
محاسبه تقریبی- 700 گرم
- 2 عدد
- 150 گرم
- 1 قاشق چایخوری
- 3 قاشق غذاخوری
- 2 قاشق غذاخوری
- 4 تکه
مقدارها تخمینی‌اند؛ اندازه مواد، میزان جذب آب برنج، نوع حبوبات و ذائقه خانواده نتیجه را تغییر می‌دهد. تخم‌مرغ و ادویه را با گردکردن منطقی تنظیم کنید. زمان و ظرف پخت هم ممکن است تغییر کنند.
مراحل طرز تهیه
5 مرحله- 1
گوشت را با پیاز و آب کافی روی شعله کم بپزید تا کاملاً نرم شود؛ آب پخت را نگه دارید.
- 2
گوشت پخته را ریش‌ریش یا چرخ کنید و با مقدار کمی آب گوشت، زعفران و دارچین مخلوط کنید.
- 3
در صورت استفاده از جگر سفید، آن را جداگانه کاملاً بپزید و ریز خرد کنید.
- 4
مایه گوشت را در تابه کوچک چرب‌شده به شکل گرد و فشرده قرار دهید و هر دو طرف را طلایی کنید.
- 5
نان را با کمی آب گوشت نرم کنید و بریانی داغ را همراه جگر پخته روی آن سرو کنید.
نکته‌های پخت بهتر
- روش سنتی بریانی از قالب و تجهیزات مخصوص استفاده می‌کند؛ این نسخه برای خانه ساده شده است.
- دارچین را کم‌کم اضافه کنید تا طعم گوشت زیر ادویه نرود.
راهنمای ایمنی و زمان
جگر سفید و گوشت باید کاملاً پخته شوند؛ از آلودگی متقاطع مواد خام جلوگیری کنید.
زمان‌ها براساس آشپزی خانگی و برای راهنمایی هستند؛ دما، ضخامت مواد و تجهیزات شما اثرگذارند.
بازکردن تایمر آشپزی ←غذاهای مرتبط برای انتخاب بعدی
همه غذاها ←
دستور را به برنامه هفتگی اضافه کنید یا همراه دستورهای محبوب در «آشپزخانه من» نگه دارید.