طرز تهیه اکبرجوجه مازندرانی
جوجه سرخ‌شده و سپس مغزپخت با سس کره و زعفران؛ همراه برنج و رب انار.
برای حجم مهمانی، زمان آماده‌سازی و ظرفیت اجاق و قابلمه ممکن است بیشتر شود؛ خیساندن، مزه‌دارکردن یا استراحت غذا همیشه در زمان بالا محاسبه نشده است.
مواد لازم
محاسبه تقریبی- 1000 گرم
- 3 قاشق غذاخوری
- 80 گرم
- 3 قاشق غذاخوری
- 5 قاشق غذاخوری
- 1 عدد
- 3 قاشق غذاخوری
مقدارها تخمینی‌اند؛ اندازه مواد، میزان جذب آب برنج، نوع حبوبات و ذائقه خانواده نتیجه را تغییر می‌دهد. تخم‌مرغ و ادویه را با گردکردن منطقی تنظیم کنید. زمان و ظرف پخت هم ممکن است تغییر کنند.
مراحل طرز تهیه
5 مرحله- 1
مرغ را به قطعات هم‌اندازه تقسیم کنید و با پیاز، آبلیمو و اندکی نمک در یخچال مزه‌دار کنید.
- 2
قطعات مرغ را از مواد مزه‌دارکننده جدا و سطحشان را با دستمال آشپزخانه خشک کنید.
- 3
در تابه گود، روغن را روی حرارت متوسط گرم کنید و مرغ را از هر دو سمت طلایی کنید.
- 4
حرارت را کم کنید، در تابه را بگذارید و با مقدار کمی آب بپزید تا مرکز قطعات کاملاً مغزپخت شود.
- 5
کره و زعفران را در پایان اضافه کنید و مرغ را با رب انار جداگانه سرو کنید.
نکته‌های پخت بهتر
- اندازه مرغ و ضخامت قطعات روی زمان پخت اثر زیادی دارد.
- این نسخه خانگی با روغن کمتر از روش‌های سرخ‌کردن عمیق تهیه می‌شود.
راهنمای ایمنی و زمان
قطعات مرغ باید در مرکز حداقل ۷۴ درجه سانتی‌گراد باشند.
زمان‌ها براساس آشپزی خانگی و برای راهنمایی هستند؛ دما، ضخامت مواد و تجهیزات شما اثرگذارند.
بازکردن تایمر آشپزی ←غذاهای مرتبط برای انتخاب بعدی
همه غذاها ←
دستور را به برنامه هفتگی اضافه کنید یا همراه دستورهای محبوب در «آشپزخانه من» نگه دارید.