طرز تهیه آبگوشت بزباش
آبگوشت سبزی‌دار با گوشت، نخود و لوبیا؛ نسخه خانگی با عطر تره و جعفری.
برای حجم مهمانی، زمان آماده‌سازی و ظرفیت اجاق و قابلمه ممکن است بیشتر شود؛ خیساندن، مزه‌دارکردن یا استراحت غذا همیشه در زمان بالا محاسبه نشده است.
مواد لازم
محاسبه تقریبی- 500 گرم
- 0.75 پیمانه
- 0.5 پیمانه
- 2 عدد
- 1 عدد
- 250 گرم
- 2 عدد
- 0.5 قاشق چایخوری
مقدارها تخمینی‌اند؛ اندازه مواد، میزان جذب آب برنج، نوع حبوبات و ذائقه خانواده نتیجه را تغییر می‌دهد. تخم‌مرغ و ادویه را با گردکردن منطقی تنظیم کنید. زمان و ظرف پخت هم ممکن است تغییر کنند.
مراحل طرز تهیه
5 مرحله- 1
نخود و لوبیا را از شب قبل جداگانه بخیسانید و آب آن‌ها را عوض کنید.
- 2
گوشت و پیاز را با زردچوبه اندکی تفت دهید؛ حبوبات آبکش‌شده و آب کافی اضافه کنید و با جوش ملایم بپزید.
- 3
پس از نیم‌پزشدن گوشت، تره و جعفری شسته و خردشده را اضافه کنید و فرصت دهید طعم سبزی آزاد شود.
- 4
سیبزمینی و لیموعمانی سوراخ‌شده را در بخش پایانی پخت بیفزایید؛ تا نرم‌شدن کامل گوشت و حبوبات ادامه دهید.
- 5
نمک را در انتها تنظیم کنید و آب غذا و مواد را با نان تازه جدا یا با هم سرو کنید.
نکته‌های پخت بهتر
- زمان پخت نخود و لوبیا با تازگی آن‌ها تغییر می‌کند.
- اگر لیموعمانی تلخ است، هسته‌هایش را خارج کنید.
راهنمای ایمنی و زمان
نخود و لوبیا را کاملاً بپزید و گوشت را تا مغزپخت‌شدن حرارت دهید؛ برای جلوگیری از آلودگی، ابزار گوشت خام را جدا نگه دارید و باقی‌مانده آبگوشت را سریع سرد کنید.
زمان‌ها براساس آشپزی خانگی و برای راهنمایی هستند؛ دما، ضخامت مواد و تجهیزات شما اثرگذارند.
بازکردن تایمر آشپزی ←غذاهای مرتبط برای انتخاب بعدی
همه غذاها ←
دستور را به برنامه هفتگی اضافه کنید یا همراه دستورهای محبوب در «آشپزخانه من» نگه دارید.