طرز تهیه تهچین مرغ
تهچین زعفرانی مرغ با لایه برنج و ماست؛ برای قالب‌گرفتن در قابلمه یا ظرف مناسب فر.
برای حجم مهمانی، زمان آماده‌سازی و ظرفیت اجاق و قابلمه ممکن است بیشتر شود؛ خیساندن، مزه‌دارکردن یا استراحت غذا همیشه در زمان بالا محاسبه نشده است.
مواد لازم
محاسبه تقریبی- 3 پیمانه
- 350 گرم
- 1 پیمانه
- 2 عدد
- 3 قاشق غذاخوری
- 4 قاشق غذاخوری
- 3 قاشق غذاخوری
- 1 عدد
- به مقدار لازم
مقدارها تخمینی‌اند؛ اندازه مواد، میزان جذب آب برنج، نوع حبوبات و ذائقه خانواده نتیجه را تغییر می‌دهد. تخممرغ و ادویه را با گردکردن منطقی تنظیم کنید. زمان و ظرف پخت هم ممکن است تغییر کنند.
مراحل طرز تهیه
6 مرحله- 1
مرغ را با پیاز و کمی آب بپزید تا کاملاً مغزپخت شود؛ سپس ریشریش کنید.
- 2
برنج شسته‌شده را در آب جوش نیم‌پز و آبکش کنید؛ دانه‌ها باید هنوز اندکی سفت باشند.
- 3
ماست، تخم‌مرغ‌ها، زعفران و کمی نمک را مخلوط کنید؛ برنج آبکش‌شده را آرام به آن بیفزایید.
- 4
کف قابلمه نچسب و مناسب را چرب کنید و نیمی از برنج را فشرده در آن بریزید.
- 5
مرغ پخته و زرشک کوتاه‌تفت‌داده‌شده را در مرکز قرار دهید و با باقی برنج بپوشانید؛ سطح را ملایم فشار دهید.
- 6
با حرارت کم و دم‌کنی، حدود ۴۵ تا ۶۰ دقیقه بپزید تا لایه زیرین طلایی و برنج کاملاً پخته شود؛ پس از کمی استراحت برگردانید.
نکته‌های پخت بهتر
- ماست خیلی رقیق یا برنج بیش‌ازحد پخته می‌تواند قالب را شل کند.
- برای فر باید ظرف مناسب و زمان متناسب با ضخامت تهچین انتخاب شود.
راهنمای ایمنی و زمان
مرغِ داخل تهچین باید پیشاپیش تا دمای داخلی ۷۴ درجه سانتی‌گراد پخته باشد؛ مایه تخم‌مرغی تهچین در پایان پخت نیز باید کاملاً بسته و پخته شود.
زمان‌ها براساس آشپزی خانگی و برای راهنمایی هستند؛ دما، ضخامت مواد و تجهیزات شما اثرگذارند.
بازکردن تایمر آشپزی ←غذاهای مرتبط برای انتخاب بعدی
همه غذاها ←
🗓️ این غذا در منوهای فصلی و مناسبتی
این دستور در چند منوی پیشنهادی قرار گرفته؛ می‌توانی همراه غذاهای دیگر فهرست خرید بسازی.
دستور را به برنامه هفتگی اضافه کنید یا همراه دستورهای محبوب در «آشپزخانه من» نگه دارید.