طرز تهیه کلمپلو شیرازی
پلوی معطر با کلم قمری، سبزی و کوفته‌ریزه؛ نسخه خانگی به سبک شیرازی.
برای حجم مهمانی، زمان آماده‌سازی و ظرفیت اجاق و قابلمه ممکن است بیشتر شود؛ خیساندن، مزه‌دارکردن یا استراحت غذا همیشه در زمان بالا محاسبه نشده است.
مواد لازم
محاسبه تقریبی- 3 پیمانه
- 400 گرم
- 250 گرم
- 2 عدد
- 1.5 پیمانه
- 1 قاشق غذاخوری
- 3 قاشق غذاخوری
- 0.5 قاشق چایخوری
- به مقدار لازم
- به مقدار لازم
مقدارها تخمینی‌اند؛ اندازه مواد، میزان جذب آب برنج، نوع حبوبات و ذائقه خانواده نتیجه را تغییر می‌دهد. تخم‌مرغ و ادویه را با گردکردن منطقی تنظیم کنید. زمان و ظرف پخت هم ممکن است تغییر کنند.
مراحل طرز تهیه
6 مرحله- 1
کلم قمری را پوست بگیرید و خلالی خرد کنید؛ با کمی روغن تفت دهید تا نرم شود.
- 2
نیمی از پیاز رنده و آب‌گرفته را با گوشت، نمک و فلفل مخلوط کنید و کوفته‌ریزه‌های کوچک بسازید.
- 3
کوفته‌ها را در تابه با حرارت متوسط بپزید تا بیرونشان قهوه‌ای شود و داخلشان هم کاملاً بپزد.
- 4
باقی پیاز را تفت دهید، کلم نرم، زردچوبه و کمی آبلیمو را اضافه کنید و مزه را تنظیم کنید.
- 5
برنج را نیم‌پز و آبکش کنید؛ در قابلمه همراه کلم، سبزی خردشده و کوفته‌ها لایه‌لایه بریزید.
- 6
با دم‌کنی و شعله ملایم دم کنید تا برنج نرم و بخارپز شود؛ داغ سرو کنید.
نکته‌های پخت بهتر
- سبزی باید تازه باشد؛ مقدار زیاد آن می‌تواند برنج را بیش‌ازحد مرطوب کند.
- در برخی دستورهای محلی از کلم برگ استفاده می‌شود و نتیجه با کلم قمری کمی متفاوت است.
راهنمای ایمنی و زمان
گوشت چرخکرده باید کاملاً بپزد؛ در صورت استفاده از دماسنج، دمای داخلی ۷۱ درجه سانتی‌گراد معیار ایمن است.
زمان‌ها براساس آشپزی خانگی و برای راهنمایی هستند؛ دما، ضخامت مواد و تجهیزات شما اثرگذارند.
بازکردن تایمر آشپزی ←غذاهای مرتبط برای انتخاب بعدی
همه غذاها ←
دستور را به برنامه هفتگی اضافه کنید یا همراه دستورهای محبوب در «آشپزخانه من» نگه دارید.