طرز تهیه گمنه بوشهری
نسخه خانگی «گمنه بوشهری» در سنت آشپزی بوشهر و مناطق همجوار با بلغور گندم، پیاز، رب گوجهفرنگی؛ مقدارها و زمان‌ها تقریبی هستند و بسته به روش خانواده تغییر می‌کنند.
برای حجم مهمانی، زمان آماده‌سازی و ظرفیت اجاق و قابلمه ممکن است بیشتر شود؛ خیساندن، مزه‌دارکردن یا استراحت غذا همیشه در زمان بالا محاسبه نشده است.
مواد لازم
محاسبه تقریبی- 2 پیمانه
- 2 عدد
- 4 پیمانه
- 3 قاشق غذاخوری
- 1 قاشق غذاخوری
- 0.5 قاشق چایخوری
مقدارها تخمینی‌اند؛ اندازه مواد، میزان جذب آب برنج، نوع حبوبات و ذائقه خانواده نتیجه را تغییر می‌دهد. تخم‌مرغ و ادویه را با گردکردن منطقی تنظیم کنید. زمان و ظرف پخت هم ممکن است تغییر کنند.
مراحل طرز تهیه
6 مرحله- 1
بلغور گندم را پاک کنید، در آبکش بریزید و چند بار با آب سرد بشویید؛ سپس بگذارید آب اضافی آن خارج شود.
- 2
پیاز خردشده را در قابلمه با روغن تفت دهید تا طلایی شود و سپس زردچوبه و رب را کوتاه حرارت دهید.
- 3
بلغور را اضافه کنید و دو تا سه دقیقه روی حرارت متوسط هم بزنید تا دانه‌ها کمی بو داده شوند.
- 4
آب را کم‌کم بریزید و با حرارت متوسط بگذارید جذب بلغور شود؛ میزان آب با درشتی بلغور متفاوت است.
- 5
وقتی مایع نزدیک جذب‌شدن بود، حرارت را کم کنید و دم‌کنی بگذارید تا بلغور نرم و دانه‌دانه شود.
- 6
گمنه را با چنگال کمی زیرورو کنید و کنار خورش یا ماهی کاملاً پخته سرو کنید.
نکته‌های پخت بهتر
- روش‌ها و چاشنی‌ها میان خانه‌ها متفاوت است؛ این دستور یک نسخه خانگیِ قابل تغییر است، نه تنها شکل اصیل غذا.
- زمان و آب مورد نیاز را با توجه به نوع مواد، اندازه ظرف و شدت حرارت تنظیم کنید؛ مواد را به‌تدریج مزه کنید.
راهنمای ایمنی و زمان
سبزی‌ها را خوب بشویید، تخم‌مرغ احتمالی را کامل بپزید و غذای پخته را به‌موقع سرد و نگهداری کنید.
زمان‌ها براساس آشپزی خانگی و برای راهنمایی هستند؛ دما، ضخامت مواد و تجهیزات شما اثرگذارند.
بازکردن تایمر آشپزی ←غذاهای مرتبط برای انتخاب بعدی
همه غذاها ←
دستور را به برنامه هفتگی اضافه کنید یا همراه دستورهای محبوب در «آشپزخانه من» نگه دارید.