پرش به محتوای این صفحه
دسترسی به همه ابزارها و بخش‌های شیرینی‌پزی
لبنیات · مواد اولیه
ماست
نقش ماست در رطوبت و واکنش جوش‌شیرین
ماست رطوبت و اسیدیته به بعضی کیک‌ها می‌دهد؛ غلظت و چربی ماست روی نتیجه اثر می‌گذارند.
راهنمای کاربردی ماست
هنگام خرید به چه توجه کنیم؟
ماست ساده و بدون طعم متناسب با دستور انتخاب کنید.
روش مصرف صحیح
ماست خیلی غلیظ یا آب‌افتاده را بدون بررسی دستور جای ماست معمولی نگذارید.
شرایط نگهداری
در یخچال و مطابق برچسب نگهداری کنید.
اشتباه رایج و راه پیشگیری
ماست پرآب ممکن است غلظت مایه را تغییر دهد؛ در فرمول‌های جوش‌شیرین‌دار اسیدیته هم مهم است.
جایگزینی مواد
جایگزینی شیر با ماست نیازمند اصلاح غلظت و اسیدیته فرمول است.
نکته تکمیلی
در بسیاری از دستورها ماست طعم ترش محسوس ایجاد نمی‌کند اما به بافت اثر می‌گذارد.
دستورهای مرتبط با ماست
ابزارها و مطالب تکمیلی
مطالب این دانشنامه آموزشی‌اند؛ دستور تولیدکننده، برچسب محصول، تفاوت برندها و شرایط نگهداری واقعی مقدم‌اند. تصاویر مواد، نمایشی و تصویر تجهیزات، تصویرسازی هستند.