پرش به محتوای این صفحه
دسترسی به همه ابزارها و بخش‌های شیرینی‌پزی
طعم‌دهنده‌ها · مواد اولیه
پودر کاکائو
کاکائوی طبیعی و قلیایی؛ تفاوتی مهم در کیک شکلاتی
پودر کاکائو طعم و رنگ شکلاتی ایجاد می‌کند. نوع طبیعی و قلیایی‌شده اسیدیته متفاوتی دارند.
راهنمای کاربردی پودر کاکائو
هنگام خرید به چه توجه کنیم؟
اگر فرمول به جوش‌شیرین وابسته است نوع کاکائو درج‌شده در دستور را رعایت کنید.
روش مصرف صحیح
برای جلوگیری از گلوله، در صورت نیاز با مواد خشک مخلوط و الک کنید.
شرایط نگهداری
در ظرف دربسته و خشک، دور از بوهای تند نگهداری کنید.
اشتباه رایج و راه پیشگیری
تعویض پودر کاکائوی طبیعی و قلیایی در بعضی کیک‌ها تعادل پف‌دهنده را بر هم می‌زند.
جایگزینی مواد
پودر نوشیدنی شکلاتی یا شکلات تخته‌ای جایگزین وزنی یک‌به‌یک پودر کاکائو نیست.
نکته تکمیلی
کاکائوی قلیایی‌شده و طبیعی از نظر واکنش با جوش‌شیرین متفاوت‌اند؛ برچسب را بررسی کنید.
دستورهای مرتبط با پودر کاکائو
ابزارها و مطالب تکمیلی
مطالب این دانشنامه آموزشی‌اند؛ دستور تولیدکننده، برچسب محصول، تفاوت برندها و شرایط نگهداری واقعی مقدم‌اند. تصاویر مواد، نمایشی و تصویر تجهیزات، تصویرسازی هستند.