دسترسی به همه ابزارها و بخش‌های شیرینی‌پزی
چطور نقاط داغ و سرد فر خانگی را بشناسیم؟
شناسایی تفاوت برشته‌شدن در اطراف سینی، ثبت نقشه نسبی فر و تصمیم‌گیری درباره جای قالب.
1 — نقاط مختلف فر می‌توانند متفاوت گرم شوند
بالا، پایین، کناره‌ها و سمت انتهای محفظه ممکن است نسبت به مرکز زودتر باعث تغییر رنگ شوند. قالبی که نزدیک دیواره است ممکن است یک سمتش تیره‌تر شود. برای همین جای قرارگیری در فر را هر بار در گزارش ثبت کن.
2 — آزمون برشته‌شدن را با احتیاط انجام بده
می‌توان با روش ساده برشته‌شدن تکه‌های نان روی سینی، تفاوت ناحیه‌های فر را به‌صورت تقریبی دید. فقط از سینی و مواد مجاز مطابق راهنمای فر استفاده کن و هرگز خوراکی یا کاغذ را مستقیماً روی المنت یا کف ممنوع‌شده فر نگذار. برای آزمون، فر باید زیر نظر باشد.
3 — قالب و سینی نتیجه را تغییر می‌دهند
قالب تیره، روشن، ضخیم یا شیشه‌ای انتقال گرمای یکسانی ندارد. همچنین باز و بسته‌کردن در فر و استفاده از یک یا چند سینی روی جریان هوا اثر می‌گذارد. اگر تغییر جای قالب را آزمایش می‌کنی، مواد و اندازه قالب را ثابت بگذار.
4 — نقشه را در طول زمان بررسی کن
در ابزار آزمایشگاه، ۹ خانه برای جلو، وسط و عقب فر وجود دارد. فقط بخش‌هایی را مشخص کن که تجربه یا مشاهده‌ای درباره آنها داری؛ خالی‌گذاشتن سایر خانه‌ها بهتر از حدس‌زدن است. اگر در چند پخت نتیجه مشترک تکرار شد، آن را در یادداشت‌های فر ذکر کن.
مطالعه بیشتر: King Arthur Baking: Baking trials on oven hot spots. متن این راهنما بازنویسی آموزشی مستقل است و جایگزین راهنمای دستگاه یا توصیه کارشناسی نیست.