طرز تهیه شله مشهدی خانگی
شله غلیظ مشهدی با گوشت، گندم و حبوبات؛ غذای مناسب جمع‌های بزرگ.
برای حجم مهمانی، زمان آماده‌سازی و ظرفیت اجاق و قابلمه ممکن است بیشتر شود؛ خیساندن، مزه‌دارکردن یا استراحت غذا همیشه در زمان بالا محاسبه نشده است.
مواد لازم
محاسبه تقریبی- 700 گرم
- 2 پیمانه
- 1 پیمانه
- 1 پیمانه
- 1 پیمانه
- 0.5 پیمانه
- 3 عدد
- 1 قاشق چایخوری
مقدارها تخمینی‌اند؛ اندازه مواد، میزان جذب آب برنج، نوع حبوبات و ذائقه خانواده نتیجه را تغییر می‌دهد. تخم‌مرغ و ادویه را با گردکردن منطقی تنظیم کنید. زمان و ظرف پخت هم ممکن است تغییر کنند.
مراحل طرز تهیه
5 مرحله- 1
نخود و لوبیا و گندم را از شب قبل جدا بخیسانید و آبشان را چند بار عوض کنید.
- 2
گوشت را همراه پیاز و آب کافی بپزید تا کاملاً نرم شود، سپس ریش‌ریش کنید.
- 3
حبوبات و گندم را در قابلمه بزرگ بپزید و عدس و برنج را با توجه به زمان نرم‌شدن دیرتر بیفزایید.
- 4
گوشت را برگردانید و مواد را با گوشت‌کوب یا کفگیر چوبی مرتب هم بزنید تا بافت کشدار پیدا کند.
- 5
در پایان نمک و ادویه را تنظیم کنید و پیش از سرو چند دقیقه به شله استراحت بدهید.
نکته‌های پخت بهتر
- شله به قابلمه بزرگ و هم‌زدن پیوسته نیاز دارد؛ امکان ته‌گرفتن زیاد است.
- مدت خیساندن حبوبات جزو زمان فعال پخت محاسبه نشده است.
راهنمای ایمنی و زمان
همه حبوبات باید کاملاً نرم شوند؛ شله را بعد از پخت به‌موقع سرد یا سرو کنید.
زمان‌ها براساس آشپزی خانگی و برای راهنمایی هستند؛ دما، ضخامت مواد و تجهیزات شما اثرگذارند.
بازکردن تایمر آشپزی ←غذاهای مرتبط برای انتخاب بعدی
همه غذاها ←
تصویرسازی دیجیتال (عکس واقعی نیست)
تصویرسازی دیجیتال (عکس واقعی نیست)🗓️ این غذا در منوهای فصلی و مناسبتی
این دستور در چند منوی پیشنهادی قرار گرفته؛ می‌توانی همراه غذاهای دیگر فهرست خرید بسازی.
دستور را به برنامه هفتگی اضافه کنید یا همراه دستورهای محبوب در «آشپزخانه من» نگه دارید.