طرز تهیه کشک سالاری بیرجند
نسخه خانگی «کشک سالاری بیرجند» در سنت آشپزی خراسان جنوبی و مناطق همجوار با کشک پاستوریزه، آرد گندم، پیاز؛ مقدارها و زمان‌ها تقریبی هستند و بسته به روش خانواده تغییر می‌کنند.
برای حجم مهمانی، زمان آماده‌سازی و ظرفیت اجاق و قابلمه ممکن است بیشتر شود؛ خیساندن، مزه‌دارکردن یا استراحت غذا همیشه در زمان بالا محاسبه نشده است.
مواد لازم
محاسبه تقریبی- 1 پیمانه
- 0.75 پیمانه
- 2 عدد
- 80 گرم
- 1 قاشق غذاخوری
- 4 پیمانه
- 2 قاشق غذاخوری
مقدارها تخمینی‌اند؛ اندازه مواد، میزان جذب آب برنج، نوع حبوبات و ذائقه خانواده نتیجه را تغییر می‌دهد. تخم‌مرغ و ادویه را با گردکردن منطقی تنظیم کنید. زمان و ظرف پخت هم ممکن است تغییر کنند.
مراحل طرز تهیه
6 مرحله- 1
آرد را در کاسه‌ای با آب سرد مخلوط کنید و هم بزنید تا مایع کاملاً یکدست و بدون گلوله شود.
- 2
پیاز را ریز خرد کنید و در روغن روی شعله متوسط تفت دهید تا طلایی شود.
- 3
مایع آرد را کم‌کم در قابلمه پیازداغ بریزید و پیوسته هم بزنید تا آرد بپزد و غلظت پیدا کند.
- 4
کشک پاستوریزه را جدا با کمی آب رقیق کنید و به مخلوط گرم اضافه کنید؛ حرارت را ملایم نگه دارید.
- 5
گردوی خردشده و نعناع‌داغ را اضافه کنید و مواد را تا غلظت مناسب چند دقیقه هم بزنید.
- 6
گرم سرو کنید و نمک را پس از افزودن کشک بررسی کنید، زیرا خود کشک ممکن است شور باشد.
نکته‌های پخت بهتر
- روش‌ها و چاشنی‌ها میان خانه‌ها متفاوت است؛ این دستور یک نسخه خانگیِ قابل تغییر است، نه تنها شکل اصیل غذا.
- زمان و آب مورد نیاز را با توجه به نوع مواد، اندازه ظرف و شدت حرارت تنظیم کنید؛ مواد را به‌تدریج مزه کنید.
راهنمای ایمنی و زمان
سبزی‌ها را خوب بشویید، تخم‌مرغ احتمالی را کامل بپزید و غذای پخته را به‌موقع سرد و نگهداری کنید.
زمان‌ها براساس آشپزی خانگی و برای راهنمایی هستند؛ دما، ضخامت مواد و تجهیزات شما اثرگذارند.
بازکردن تایمر آشپزی ←غذاهای مرتبط برای انتخاب بعدی
همه غذاها ←
تصویرسازی دیجیتال (عکس واقعی نیست)
تصویرسازی دیجیتال (عکس واقعی نیست)دستور را به برنامه هفتگی اضافه کنید یا همراه دستورهای محبوب در «آشپزخانه من» نگه دارید.