طرز تهیه آش ترخینه غرب ایران
آش خوش‌عطر با ترخینه خشک، نخود و عدس؛ رایج در بخش‌هایی از غرب ایران.
برای حجم مهمانی، زمان آماده‌سازی و ظرفیت اجاق و قابلمه ممکن است بیشتر شود؛ خیساندن، مزه‌دارکردن یا استراحت غذا همیشه در زمان بالا محاسبه نشده است.
مواد لازم
محاسبه تقریبی- 250 گرم
- 1 پیمانه
- 1 پیمانه
- 2 عدد
- 300 گرم
- 1 قاشق غذاخوری
- 8 پیمانه
مقدارها تخمینی‌اند؛ اندازه مواد، میزان جذب آب برنج، نوع حبوبات و ذائقه خانواده نتیجه را تغییر می‌دهد. تخم‌مرغ و ادویه را با گردکردن منطقی تنظیم کنید. زمان و ظرف پخت هم ممکن است تغییر کنند.
مراحل طرز تهیه
5 مرحله- 1
ترخینه خشک را طبق دستور تهیه‌کننده در آب ولرم بخیسانید تا نرم شود.
- 2
عدس را با آب تازه نیم‌پز کنید و نخود پخته را کنار دست بگذارید.
- 3
پیاز را با روغن کم طلایی کنید و همراه سبزی شسته‌شده و ترخینه به قابلمه اضافه کنید.
- 4
آش را آرام بجوشانید و مرتب هم بزنید تا ترخینه در مایع باز شود و به ته قابلمه نچسبد.
- 5
نخود را اضافه کنید و صبر کنید تا طعم‌ها یکی شود؛ با نعناع داغ سرو کنید.
نکته‌های پخت بهتر
- ترخینه آماده می‌تواند شور یا ترش باشد؛ قبل از نمک‌زدن مزه کنید.
- این آش در استان‌های غربی دستورهای متعدد دارد و به یک استان محدود نیست.
راهنمای ایمنی و زمان
ترخینه و حبوبات باید به‌طور کامل پخته شوند؛ محصول ترخینه معتبر استفاده کنید.
زمان‌ها براساس آشپزی خانگی و برای راهنمایی هستند؛ دما، ضخامت مواد و تجهیزات شما اثرگذارند.
بازکردن تایمر آشپزی ←غذاهای مرتبط برای انتخاب بعدی
همه غذاها ←
تصویرسازی دیجیتال (عکس واقعی نیست)
تصویرسازی دیجیتال (عکس واقعی نیست)دستور را به برنامه هفتگی اضافه کنید یا همراه دستورهای محبوب در «آشپزخانه من» نگه دارید.