طرز تهیه آش شلهقلمکار
آش غلیظ ایرانی با حبوبات، گندم و گوشت ریش‌ریش؛ مناسب جمع خانوادگی.
برای حجم مهمانی، زمان آماده‌سازی و ظرفیت اجاق و قابلمه ممکن است بیشتر شود؛ خیساندن، مزه‌دارکردن یا استراحت غذا همیشه در زمان بالا محاسبه نشده است.
مواد لازم
محاسبه تقریبی- 350 گرم
- 220 گرم
- 120 گرم
- 120 گرم
- 120 گرم
- 100 گرم
- 450 گرم
- 3 عدد
- 3 قاشق غذاخوری
- به مقدار لازم
مقدارها تخمینی‌اند؛ اندازه مواد، میزان جذب آب برنج، نوع حبوبات و ذائقه خانواده نتیجه را تغییر می‌دهد. تخم‌مرغ و ادویه را با گردکردن منطقی تنظیم کنید. زمان و ظرف پخت هم ممکن است تغییر کنند.
مراحل طرز تهیه
6 مرحله- 1
گندم، نخود و لوبیا را از شب قبل جداگانه بخیسانید و آب خیساندن را دور بریزید.
- 2
گوشت را با یک پیاز و آب تازه بپزید تا کاملاً نرم شود؛ سپس ریش‌ریش کنید.
- 3
حبوبات دیرپز را جدا تا نرم‌شدن کامل بپزید و عدس را دیرتر اضافه کنید.
- 4
گندم و برنج را با آب کافی بپزید تا دانه‌ها کاملاً نرم و لعاب‌دار شوند.
- 5
حبوبات، گوشت و سبزی آش را اضافه کنید و با حرارت ملایم هم بزنید تا ته نگیرد.
- 6
در اواخر پخت مقداری از آش را بکوبید تا کشدار شود؛ نمک را تنظیم و با پیازداغ سرو کنید.
نکته‌های پخت بهتر
- زمان آماده‌سازی شامل خیساندن شبانه حبوبات است و بخش عمده کار در این مدت غیرفعال است.
- آب را کم‌کم اضافه کنید و کف قابلمه را در مراحل پایانی مرتب هم بزنید.
- خیساندن شبانه گندم و حبوبات جدا از زمان آماده‌سازی فعال است؛ برای مهمانی یک روز زودتر برنامه‌ریزی کنید.
راهنمای ایمنی و زمان
حبوبات و گوشت باید کاملاً پخته شوند؛ آش را مدت طولانی در دمای محیط نگهداری نکنید.
زمان‌ها براساس آشپزی خانگی و برای راهنمایی هستند؛ دما، ضخامت مواد و تجهیزات شما اثرگذارند.
بازکردن تایمر آشپزی ←غذاهای مرتبط برای انتخاب بعدی
همه غذاها ←
تصویرسازی دیجیتال (عکس واقعی نیست)
تصویرسازی دیجیتال (عکس واقعی نیست)دستور را به برنامه هفتگی اضافه کنید یا همراه دستورهای محبوب در «آشپزخانه من» نگه دارید.