1. بار تولید را به نوبت‌های واقعی تبدیل کنید

برای هر دستور ظرفیت استاندارد خروجی و تعداد سفارش را یادداشت کنید. با تقسیم تعداد سفارش بر خروجی استاندارد و گردکردن رو به بالا، تعداد نوبت تخمینی به دست می‌آید. یک نوبت اضافه ممکن است نیاز به سینی، زمان گرم‌شدن و تخلیه فر داشته باشد.

نکته اجرایی: برآورد نرم‌افزار برای یک نفر و یک فر است؛ قابلیت چیدن چند سینی هم‌زمان به مدل فر و دستور بستگی دارد.

2. خنک‌شدن و استراحت را از کار فعال جدا کنید

کیک پیش از خامه‌کشی باید مناسب سرد شود و دسر ممکن است ساعت‌ها در یخچال استراحت کند. از آن سو، در زمان استراحت یک دستور می‌توان کار دیگری انجام داد؛ بنابراین جمع ساده تمام زمان‌ها ممکن است زیاد و نادیده‌گرفتن استراحت ممکن است کم‌برآورد باشد.

نکته اجرایی: در فهرست کارگاهی زمان فعال و طولانی‌ترین زمان استراحت جداگانه نمایش داده می‌شود.

3. تداخل دو سفارش را جدی بگیرید

اگر دو سفارش تقریباً در یک ساعت تحویل می‌شوند، ممکن است هر دو به همان فر یا فضای تزیین نیاز داشته باشند. برنامه تولید تداخل بازه‌های تخمینی را هشدار می‌دهد، نه اینکه زمان‌بندی بهینه و تضمین‌شده صادر کند.

نکته اجرایی: برای تولید چند سفارش سنگین، جدول کاری روزانه و بررسی دستی منابع ضروری است.

4. تاریخ تحویل را با حاشیه نگهدارید

کمبود مواد، توقف فر، خرابی یک بچ و بسته‌بندی معمولاً زمان اضافه می‌خواهند. پیش از تأیید سفارش، یک حاشیه زمانی امن در نظر بگیرید و آن را با شرایط نگهداری مجاز محصول هماهنگ کنید.

نکته اجرایی: در کارگاه زمان تحویل را می‌توان بعداً ویرایش کرد، اما تغییر برنامه را باید با طرف مقابل هماهنگ کنید.

چک‌لیست پیش از اقدام

• آلارم مرورگر تضمین پخش در تب بسته ندارد؛ برای تعهد تحویل از آلارم گوشی استفاده کنید.
• در سفارش‌های حساس ابتدا فضای یخچال و حمل سرد را بررسی کنید.
• حجم تولید را در عمل آزمایش کنید و به زمان آموزشی دستور به‌تنهایی اتکا نکنید.

برای اجرا می‌توانی از برنامه تولیدتقویم چندروزه، برنامه مهمانی و دانشنامه مواد اولیه استفاده کنی.